Алкогольные напитки своими руками

[Вася Мореман]

Есть такой специфический вкус и запах русской водки - наличие уксусной кислоты как следствие углевания и полное отсутствие других примесей.
Тобишь - мягкая, со вкусом русской водки и более ничего
Блин, надо менять аппарат походу

[skyduke]

Блин, надо менять аппарат походу

Ну у меня в общем-то наблюдается полное отсутствие... )) наверное подходит полностью под это описание) Но для меня чето сахарная брага уже не совсем то.
Я люблю меньшую очистку. А зерновой спирт даст больше ароматных хвостовых примесей еще угольный фильтр надо доработать, с кувшина уж очень много примесей рубит.
Или пару тарелок с колонны удалить, но на это у меня рука не поднимется наверное, тем более не дай бог изоамилол проскочит, он гад убьет всё) Что нажито непосильным трудом

[Вася Мореман]

Да я тут тоже, затеял третий перегон - нифига не доволен, оно чище конечно, слов нет, но душа.... души у напитка нет
Я изловчился брагу чистиь... угля туда и на холод, бурлит так, что норовит выпрыгнуть из банки, оседает все на холоде, брага как слеза, после первого перегона запах уже ближе как после второго перегона, намного меньше сероводорода, ну а второй перегон уже даже без очистки углем очень даже ничего...

[skyduke]

А я кстати пробовал как ты, уголь в сэм закидывать, после 2 перегона... Ни бульбочки не увидел... Может мало кидал, 2 столовых ложки... Но на форуме говорят на моем оборудовании больше и не надо... В общем хз в чем дело.

[Вася Мореман]

Ну это не правильно...
Думаю если даже в воду насыпать уголь - бурлить будет.
Уголь поррстый, жидкость замещает содержащийся в порах воздух, тот выходит, отсюда и бурление.

[Gez]

Блин, надо менять аппарат походу

Ты Василий меня не пугай !! Это твой продукт надо еще лучше делать
Мне вообще начинать наверное не надо
Ну вы гурманы блин.

[zinger.in]

Блин, надо менять аппарат походу

Ты Василий меня не пугай !! Это твой продукт надо еще лучше делать
Мне вообще начинать наверное не надо
Ну вы гурманы блин.

Вот вот я те и говорил по этому накупиш дорогущей шняги а потом все в угол и бросиш

[Вася Мореман]

Ты Василий меня не пугай !! Это твой продукт надо еще лучше делать

Здесь пугай не пугай, не все от аппарата зависит
На самом деле у меня аппарат очень любительского уровня, не представляете сколько трудов стоит продукт довести до кондиции.
Я глаз положил на НБК (Непрерывную Бражную Колонну), вот это вещь
Только надо сначала место найти где её установить и рубликов эдак 50-60 припасти.

Добавлено спустя 1 минуту 43 секунды:

накупиш дорогущей шняги а потом все в угол и бросиш

Игорь, к теме о дрожжах, вот такие я беру

[skyduke]

Ага, пакмайя самые лучшие дрожжи для сбраживания сахарной браги. Но для зерна все же рекомендуют пользоваться винными дрожжами оеноферм или малтифлор. Они дорогие, примерно 400-600 рублей за 100гр, зато!!! навеска их всего 0,8 грамм на ккилограмм сырья, и бродит оно при этом весьма аццки. Можно и меньше класть но процесс видимо немного растянется во времени. По цене получается меньше, чем пакмайя))) в итоге. Но малтифлор и оеноферм не работают без хорошей подкормки, которая есть в зерне и отсутствует в сахарной браге.

Добавлено спустя 6 минут 44 секунды:
А что касается НБК, это, конечно, вещь))) но это оборудование совсем профессионального уровня) я к такому не готов пока)

[Diletant2]

Есть святая поговорка: лучшее - враг хорошего. Относительно напитков вспомнил случай имевший место быть много лет назад. Был у меня коллега экспериментировавший в этой области, и наэкспериментировал он однажды напиток, присутствовал там мёд, травки, и было вкусно и забористо и цвет и запах - просто звон..... Но что-то он там унюхал, а тут кто-то подогнал ему угольные фильтры.... Короче на выходе безвкусная водичка в 30 оборотов..... Скоко было мата, а в сколько этажейййййй.........

[skyduke]

Закономерный результат, кто же настойку гоняет на фильтре - фильтруют разведенную сортировку, а дальше уже настоечка. А уж с медом, да со всей фигней - он еще и фильтр посадил за 1 раз, к бабке не ходи

[zinger.in]

Поставил я парни брагу! Первые 2дня бурлила что паровозный котел страшно смотреть было того и гляди рванет ну а сегодня на 3 день все стихло молчек Посоветовался с Василием говорит все нормуль! через пару дней вернее в понедельник буду сливать с осадка и на холод на недельку. Поскольку в коридоре чуток ремонт воспользовался случаем и вывел гидрозатвор в вентиляцию. Запаха даж возле бочки практически не было!

20170308_175756.jpg

20170308_175808.jpg

[zinger.in]

Парни у меня тех. вопрос кто знает...поскольку брага уже отбродила обязательно ли её сливать с осадка??? Хочу на недельку её в гараж на холод поставить отдохнуть. Но вот как то стремаюсь в бак кислород запускать.

[Погранец]

Хочу на недельку её в гараж на холод поставить отдохнуть

Игорь, а когда она у тебя успела устать то Я думаю смысла передерживать нет, а то и затухнуть может, тогда ее в гараже пить и придется

[zinger.in]

Хочу на недельку её в гараж на холод поставить отдохнуть

Игорь, а когда она у тебя успела устать то Я думаю смысла передерживать нет, а то и затухнуть может, тогда ее в гараже пить и придется

Это не мой термин Василия Он сказал что надо бы её на недельку на холод отдохнуть. А я че я нече уже отвез, хай выхолаживается

[skyduke]

нихрена ей не будет... странно что отыграла за 2 дня, у меня сахарная обычно играет дней 6... Ты б на вкус ее попробовал, должна чуть горчить и кислить, если есть сладость то значит дрожжи погибли

Добавлено спустя 5 минут 11 секунд:
тут просто ты мог ее укутать слишком круто, дрожжи белковые, белок сворачивается при 43 градусах цельсия, и перегрев при брожении может убить их...

[zinger.in]

тут просто ты мог ее укутать слишком круто, дрожжи белковые, белок сворачивается при 43 градусах цельсия, и перегрев при брожении может убить их...

Я все два дня трогал бак. Ну так чуть теплее комнатной температуры был. 40град. невозможно не почувствовать ну выхи я работаю теперь уш в понедельник поеду в гараж пробовать Блиннн накуй я бак укутывал...теперь до понедельника мучиться этим вопросом буду

[skyduke]

ты расскажи, чо как делал, какие дрожжи, сколько воды и сахара, подкармливал чем-нибудь?

[zinger.in]

ты расскажи, чо как делал, какие дрожжи, сколько воды и сахара, подкармливал чем-нибудь?

Ну разбавил 1/5 дрожжи обычные прессованные в брикетах по 100гр. На 4кг сахара 4пачки стало быть. Ну и стакан овса всего то на 20л. Первые 2суток бурлило просто пипец!!! А на третий день я вечером прихожу там молчек Вот как то так

[skyduke]

хмм вроде все прям четко по науке, но 2 дня это я просто даже хз, с другой стороны никогда не юзал брикетированные дрожжи, может реально они настолько быстрее... короче вкус браги ток осталось выяснить

[прохожий57]

Но вот как то стремаюсь в бак кислород запускать.

Игорь! Конечно то, о чем поведаю, кое кто сочтет за фантазию. Ладно, мне не впервой. Кое где даже чуть вруном не обозвали. Но есть и те кто просто, без показа знаний химии и тому подобному, опробовали сами. Я не теоретик, точно. Скорее закоренелый практик. Что-то доказывать не буду, испытано не одним десятком лет. И не только мной, у нас многие так делают. Делаю так. 20ти литровая стеклянная бутыль, в нее 4ре пачки по 100гр. прессованных дрожжей, сверху засыпаю 4.5кг сахар-песок и заливаю обычной холодной водой из крана по плечики. Ставлю на кухне за дверь в уголке и накрываю обычной холстинкой. Через дня четыре доливаю еще литра 2-3. Все, ни каких пробок и тем более гидрозатворов. Стоит так около трех недель, пока не осветлеет. Однажды поленился, так стояла около двух месяцев. Качество не упало. Перегоняю на два раза. Первый раз беру около 7.5-8 литров. Второй раз беру с этого, что получилось, чуть больше 4рех литров и развожу дист. водой до 5- 5.5 литров. Крепость 45+- 3 градуса. Аппарат хоть и самодельный но выдает продукт чистейший , как слеза. Да и самое главное, и в брагу и в первичный выгон перед перегоном добавляю хорошее сливочное, свежее масло чуть меньше половины чайной ложки. Ну и еще раз скажу, спорить ни с кем не буду. Спорил, мне доказывали что 100% будет уксус, что все это обман. Мол надо знать химию. Знаю что дурак в химии, только вот спор выиграл! А вот вино, это да. Там наверное не прокатит.Видать есть какая-то разница .

[skyduke]

А с чего будет уксус, сахарную брагу чтобы она прокисла, практически невозможно до этого довести... В зерновую на зерне попадают молочнокислые бактерии, если их нет молочнокислого брожения не будет... Это не химия это биология... Если ток специально занести молочнокислые. А когда она выигралась, то кол-во спирта не позволит начаться скисанию, даже если бактерии туда попадут. А по гидрозатвору на сахарной просто удобно следить, на каком этапе процесс, + удобно отводить запах, у меня он с гидрозатвора уходит в пластиковые бутылки с активированным углем...

Так что закисание сахарной это сказки, 100%

[Вася Мореман]

Совершенно в дырочку...
Гидрозатвор на бродильню с сахорной брагой нужен исключительно для понимания процесса, как играет, ну и чтобы была возможность отвести газы куда нибудь в вентиляцию.
А вот то, что на водопроводной воде не особо хорошо, дрожжи тоже живые твари и чем лучше условия им создашь, тем лучше продукт они произведут.
Воду надо мягкую, я использую родниковую.
И подкормить дрожжи не мешает, какой нибудь витамино содержащей фигней, можно овсянки насыпат, можно яблок покрошить.

[zinger.in]

Ну вот теперь я знаю что её брагу скиснуть не получится а то я очкую тут панимаш а дело то вон оно как!
Спс за инфу парни!

[Погранец]

А с чего будет уксус,

Есть мнение, что брага должна «дышать», поэтому гидрозатвор ей не нужен. На самом деле брага окисляется не хуже вина. Просто в период активного брожения, выделяемый углекислый газ препятствует попаданию кислорода на поверхность. Но как только спиртовые бактерии сделают своё дело, их уксусные «коллеги» сразу же берутся за работу, превращая спирт в кислоту. Если такую брагу вовремя не перегнать, то она просто скиснет или в самогоне появится неприятный кисловатый привкус. Процент выхода тоже падает.

Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды:

Ну вот теперь я знаю что её брагу скиснуть не получится

Не все так просто , как говорится НЕ СПЕШИ