Для полного доступа к форуму, нажмите Регистрация

Казан .

Модераторы: Red68, SamBA, zinger.in

Казан .

Сообщение номер:#1  Непрочитанное сообщение Знакомый » 15 фев 2016, 01:04

Давненько хотел завести в своём хозяйстве Казан. Но чё то как то не сросталось .
Как известно , казан должен быть чугунным уже просто по определению . Алюминиевый казан это не казан , а кастрюля . Точно так же , как на костре = это уха , а на газу = это рыбный суп .
Тут есть ещё сложности .
Казан должен быть сферическим , без плоского дна внутри , без углов , без эмали , без щербин и обязательно толстостенным и не в коем случае он не должен быть китайским .Китайские казаны - тупо прогорают .Чудно звучит , что чугун прогорает , но китаёзы и сами то чудные ... :shock:
Вот такие не сложные требования сделали поиск подходящего казана - сложным делом . Не понравилось мне ничего из продаваемого . Хотя цена чугунных казанов кусачая , а выбрать то и нечего ..
Чисто случайно , заметил у узбеков на работе казан . Вот всё в нем было правильно , хотел было отобрать , но уж больно он здоровый ( литров на 15 - 17 наверное ) Пришлось поймать узбеков на очередном косяке и в качестве расплаты затребовать у них такой же , но по меньше .
Узбек - зверюшка хитрая и изворотливая , пришлось просить дважды ..... , но всё таки казан они мне притащили . -ss)) Таких казанов в продаже я не видел , может и правда из своей Талибании припёрли .

Аватара пользователя
Знакомый
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Автор темы
Откуда: Россия
Возраст: 51
Награды: 2
Вклад в технический прогресс (1) Активность на форуме (1)


Заслуженная репутация: 108
ТегиКазан .


Re: Казан .

Сообщение номер:#2  Непрочитанное сообщение kAvrovec » 15 фев 2016, 01:23

Судя по состоянию, уже побывал в работе?
Я свой новый, правда алюминиевый, подготавливал к работе. Порядка 6-ти часов кипятил в нем подсолнечное масло. Сначала на дне, потом ставил на бочок, что бы масло поверхность покрывало почти до края, через каждый час поворачивал на необработанное место. После такой процедуры никакого пригорания нет. Никакой химией и щеткой не мою, только кипячу в нем воду , потом сливаю, споласкиваю, и протираю. Насухо, а потом растительным маслом смазываю. Уже лет 5-6 все отлично.
Но, думаю, если так придирчиво выбирал, то такие вещи и сам знаешь. Тоже хотел чугунный , но тоже так и не нашел подходящий, со сферическим дном. Только алюминиевый нашел.
Желаю, что бы все !
Хобби - тенты и гамаки.
Аватара пользователя
kAvrovec
Думает, что он рыбак
Статус:
 
Откуда: Ковров
Возраст: 56


Заслуженная репутация: 10

Re: Казан .

Сообщение номер:#3  Непрочитанное сообщение Вася Мореман » 15 фев 2016, 07:44

Правильный казан \|/
Андрей, с приобретением!
Master 450 - Mercury 50 - МЗСА 81771D - Mitsubishi Pajero IV
Запомни, раз и на всегда, никогда не думай и не говори о друзьях плохо
Аватара пользователя
Вася Мореман
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Откуда: Красноводск (теперь Туркменбаши)/Нижний Новгород
Национальный флаг:
VMF_USSR
Возраст: 50
Награды: 2
Активность на форуме (1) Помощь в развитии форума (1)


Заслуженная репутация: 20

Re: Казан .

Сообщение номер:#4  Непрочитанное сообщение Знакомый » 15 фев 2016, 20:47

kAvrovec писал(а):Судя по состоянию, уже побывал в работе?
Я свой новый, правда алюминиевый, подготавливал к работе.


Не ... на том видио он ещё девственный . А подготовка к работе - это и правда целый ритуал . Щас расскажу как это делается .
Но сначала надо обзавестись костровым оборудованием , заточенным под казан . Исходя из условий применения и надо выбирать костр. оборуд.
Ну ... мне например , не подходят ни триноги , ни стойки всяко разные , ни рогатки , ни колья и т.д. Потому как применяться казан будет в том числе и на рыбалках , а на большой воде ветер всегда , а сильный ветер чуть по реже чем всегда . Ветер будет "ложить " костёр на землю и выстужать сам казан .
К тому же , на запресингованных водохронах - дрова в дефиците и надо что то поэкономичнее просто костра .
Короче ... сгородил вот такую буржуйку под казан ( вариант не окончательный ) , вес и габарит меня мало волнует , потому как всё равно со мной во всех поездках лодка на прицепе .



Любая чугунная посуда должна пройти несколько стадий обработки перед первым применением . Но это как говорится .... "один раз и больше ни разу ".
Сначала надо удалить технологическую смазку , которую казан приобрёл при отливке и для хранения .
Казан надо тупо прокалить , смазка выгорает и казан ( чугун ) приобретает свой натуральный цвет , то есть серый цвет . Процесс этот долгий , огонь должен быть мощным .





У меня так и не хватило терпения произвести это до конца на костре , да и если честно , дождик начинался .
Чугун можно прокалить и пропановым резаком , качество будет не хуже , чем на костре , что я и сделал .... точнее верхушку казана резаком прокалил ..



Потом казан нужно прокалить с солью . Соль очень хорошо отбеливает и чистит чугун . Это сразу будет заметно по цвету чугуна .



Следующее действие - это нанесение чугуну " антипригарного " и антикорозионного покрытия . Грубо говоря - это натуральное воронение .
В туже соль добавляем растительное масло , до образования каши . И прокаливаем казан с этой смесью . Образуется первый слой воронения , закупоривая поры чугуна .





В дальнейшем этот слой будет увеличиваться после каждой готовки в казане . Счищать этот слой ни в коем разе нельзя . Считается , что чем толще эта чернота - тем вкуснее едьба будет из этого казана .
Потом выкидываем соль с маслом и прокаливаем казан уже с чистым маслом .



Всё !!!! На этом подготовка закончена .

Вот так выглядит результат .....



Далее - долгая и счастливая жизнь чугунной посуды под названием КАЗАН .
Об этом чуть позже .
Аватара пользователя
Знакомый
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Автор темы
Откуда: Россия
Возраст: 51
Награды: 2
Вклад в технический прогресс (1) Активность на форуме (1)


Заслуженная репутация: 108

Re: Казан .

Сообщение номер:#5  Непрочитанное сообщение kAvrovec » 15 фев 2016, 21:46

Солидно провел подготовку. Я так думаю, что плов в нем будет ни фига не хуже, чем у узбеков.
Я в деревне, под домом у матушки нашел титан водяной, на дровах который. Верхняя емкость для воды сгнила конечно, а вот нижняя печка чугунная цела, только решетка прогоревшая. И она удивительным образом вписалась в мой казан. Вернее казан в нее вписался. Верхний бортик казана выступает над краем печки на пару см. Сделал болгаркой угловые вырезы по окружности, теперь готовить в саду на ней одно удовольствие.
Желаю, что бы все !
Хобби - тенты и гамаки.
Аватара пользователя
kAvrovec
Думает, что он рыбак
Статус:
 
Откуда: Ковров
Возраст: 56


Заслуженная репутация: 10

Re: Казан .

Сообщение номер:#6  Непрочитанное сообщение Знакомый » 15 фев 2016, 22:10

kAvrovec писал(а):нашел титан водяной,

Я знаю , что это ... Пользовал такую штуку .. Чугуняка от него до сих пор осталась , а на ней литьё крупными буквами ( вот могу сбрехать нито завод им . Когановича нито им. какого то ещё члена .)
Аватара пользователя
Знакомый
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Автор темы
Откуда: Россия
Возраст: 51
Награды: 2
Вклад в технический прогресс (1) Активность на форуме (1)


Заслуженная репутация: 108

Re: Казан .

Сообщение номер:#7  Непрочитанное сообщение IvanZasetskiy » 16 фев 2016, 09:09

Всем добрый день.
А я себе сам на новый год сделал подарок, купил казан на 10 литров, думал на сколько брать на 8 маловато, 12 много, взял на 10, с расчетом чтоб на 8 человек еды хватило. Печка и шумовка прилагалась.
Месяц назад подготавливал, часа 3 просто прокаливал , потом промыл, и 2 часа с маслом.
На этих выходных у друзей на даче после рыбалки опробовали ( клева не было, поставили 25 жерлиц и пусто , были под Кольчугино), плов с бараниной получился хороший, ничего не пригорело.
Вот результат.
плов.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Посейдон Викинг 360LS + Mercury МЕ 15 M, Эхолот Humminbird PiranhaMAX 175x
Аватара пользователя
IvanZasetskiy
Купил удочку
Статус:
 
Откуда: Мытищи
Национальный флаг:
Russia
Возраст: 37


Заслуженная репутация: 0

Re: Казан .

Сообщение номер:#8  Непрочитанное сообщение Вася Мореман » 16 фев 2016, 09:15

IvanZasetskiy писал(а):чтоб на 8 человек еды хватило

Аппетит у 8 человек должен быть ну очень хороший -\-
У меня казан литров 5-6 точно не знаю, 8 человек накормлю в легкую )));;(((

Добавлено спустя 15 минут 8 секунд:
По большому счету мнение что в хорошем правильном казане получится хороший плов это миф. )));;(((
К казану должен прилагаться чел, который правильно плов приготовит.
У меня алюминиевый казан, не совсем правильной формы - дно не сферическое, ничего, кто плов мой пробовал все остались довольны :)
Не, я понимаю что чугунина лучше однозначно, многое прощает, мечтаю о таком казане но пока не попадался в продаже.
Master 450 - Mercury 50 - МЗСА 81771D - Mitsubishi Pajero IV
Запомни, раз и на всегда, никогда не думай и не говори о друзьях плохо
Аватара пользователя
Вася Мореман
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Откуда: Красноводск (теперь Туркменбаши)/Нижний Новгород
Национальный флаг:
VMF_USSR
Возраст: 50
Награды: 2
Активность на форуме (1) Помощь в развитии форума (1)


Заслуженная репутация: 20

Re: Казан .

Сообщение номер:#9  Непрочитанное сообщение IvanZasetskiy » 16 фев 2016, 09:41

AVasiliy писал(а):
IvanZasetskiy писал(а):чтоб на 8 человек еды хватило

Аппетит у 8 человек должен быть ну очень хороший -\-
У меня казан литров 5-6 точно не знаю, 8 человек накормлю в легкую )));;(((

Добавлено спустя 15 минут 8 секунд:
По большому счету мнение что в хорошем правильном казане получится хороший плов это миф. )));;(((
К казану должен прилагаться чел, который правильно плов приготовит.
У меня алюминиевый казан, не совсем правильной формы - дно не сферическое, ничего, кто плов мой пробовал все остались довольны :)
Не, я понимаю что чугунина лучше однозначно, многое прощает, мечтаю о таком казане но пока не попадался в продаже.


Ну семья большая, 8 человек это с теми с кем постоянно путешествуем, если все соберутся человек 20 получается и то только близкие родственики.
Все зависит от правильных рук, ну потехоньку будем совершенствоваться в готовке, практика должна быть во всем.
Посейдон Викинг 360LS + Mercury МЕ 15 M, Эхолот Humminbird PiranhaMAX 175x
Аватара пользователя
IvanZasetskiy
Купил удочку
Статус:
 
Откуда: Мытищи
Национальный флаг:
Russia
Возраст: 37


Заслуженная репутация: 0

Re: Казан .

Сообщение номер:#10  Непрочитанное сообщение SamBA » 16 фев 2016, 16:56

AVasiliy писал(а):мечтаю о таком казане но пока не попадался в продаже.

Василий будет время я пошукаю в инете, находил я правильный казан на 8 литров, и крышка что бы как сковорода была и чугунный.
Выпускают где то в Белорусии, у нас инет магазины их продают. Короче нужно Блиныча "трепать" по этому вопросу.
А у Сани Шефа, очень хорошая печка есть для такого казана, потому как от казана мало толку, есть нет правильной печки...
Ну руки то же нужны.
У самого есть казан люминевый на 15 литров или даже больше (точно не знаю). Ну огромный он слишком для похода. Самый оптимал на все случаи жизни 8-10 литров (ИМХО)
А еда вкусней на чугуне, это уж точно.
Изображение
Прогресс-4+Mercury 50 EO
Аватара пользователя
SamBA
Китайский пасечник
Статус:
 
Откуда: Сталинград
Национальный флаг:
USSR
Возраст: 39
Награды: 4
Активность на форуме (1) Помощь в развитии форума (1) Помощь другу (2)


Заслуженная репутация: 117

Re: Казан .

Сообщение номер:#11  Непрочитанное сообщение Вася Мореман » 16 фев 2016, 18:03

Володя, если найдешь буду премного благодарен!
Master 450 - Mercury 50 - МЗСА 81771D - Mitsubishi Pajero IV
Запомни, раз и на всегда, никогда не думай и не говори о друзьях плохо
Аватара пользователя
Вася Мореман
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Откуда: Красноводск (теперь Туркменбаши)/Нижний Новгород
Национальный флаг:
VMF_USSR
Возраст: 50
Награды: 2
Активность на форуме (1) Помощь в развитии форума (1)


Заслуженная репутация: 20

Re: Казан .

Сообщение номер:#12  Непрочитанное сообщение Вася Мореман » 16 фев 2016, 20:09

Master 450 - Mercury 50 - МЗСА 81771D - Mitsubishi Pajero IV
Запомни, раз и на всегда, никогда не думай и не говори о друзьях плохо
Аватара пользователя
Вася Мореман
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Откуда: Красноводск (теперь Туркменбаши)/Нижний Новгород
Национальный флаг:
VMF_USSR
Возраст: 50
Награды: 2
Активность на форуме (1) Помощь в развитии форума (1)


Заслуженная репутация: 20

Re: Казан .

Сообщение номер:#13  Непрочитанное сообщение kAvrovec » 16 фев 2016, 20:43

Хорош чугунок ! ;))D) ;))D) ;))D)
Желаю, что бы все !
Хобби - тенты и гамаки.
Аватара пользователя
kAvrovec
Думает, что он рыбак
Статус:
 
Откуда: Ковров
Возраст: 56


Заслуженная репутация: 10

Re: Казан .

Сообщение номер:#14  Непрочитанное сообщение Знакомый » 16 фев 2016, 21:40

У нас продают казаны Слуцк (белорусские ) , даже чуть не купил его . Он правильный , толстостенный и всё такое .... Но с крышками только литров с 10 вроде . Мелкие без крышек продавали .
А не купил , потому , как было только три 8 литровых и все были щербатые изнутри . Продавец сказал , что завод этот " кончился " и других он привезти не может .
Аватара пользователя
Знакомый
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Автор темы
Откуда: Россия
Возраст: 51
Награды: 2
Вклад в технический прогресс (1) Активность на форуме (1)


Заслуженная репутация: 108

Re: Казан .

Сообщение номер:#15  Непрочитанное сообщение SamBA » 17 фев 2016, 13:50

Василий, чет там в отзывах пишут что дно у него плоское? -\-
Чем хорош такой чугунок, что есть сковорода, она же и крышка...можно и оладушков с утра к чаю поджарить ;)

Андрей, чет я твои видео вчера не заметил, на работе зашпар видно был....
Я первый раз слышу, что бы в соль добавляли масло и прокаливали вместе...
Знаю сначало соль, потом её выкидывают, потом масло....
Изображение
Прогресс-4+Mercury 50 EO
Аватара пользователя
SamBA
Китайский пасечник
Статус:
 
Откуда: Сталинград
Национальный флаг:
USSR
Возраст: 39
Награды: 4
Активность на форуме (1) Помощь в развитии форума (1) Помощь другу (2)


Заслуженная репутация: 117

Re: Казан .

Сообщение номер:#16  Непрочитанное сообщение Вася Мореман » 17 фев 2016, 15:04

SamBA писал(а):Василий, чет там в отзывах пишут что дно у него плоское?

А ты обрати внимание, у Андрея тоже плоское, только не внутри а снаружи, площадка чтобы стоял устойчиво.
Master 450 - Mercury 50 - МЗСА 81771D - Mitsubishi Pajero IV
Запомни, раз и на всегда, никогда не думай и не говори о друзьях плохо
Аватара пользователя
Вася Мореман
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Откуда: Красноводск (теперь Туркменбаши)/Нижний Новгород
Национальный флаг:
VMF_USSR
Возраст: 50
Награды: 2
Активность на форуме (1) Помощь в развитии форума (1)


Заслуженная репутация: 20

Re: Казан .

Сообщение номер:#17  Непрочитанное сообщение SamBA » 17 фев 2016, 15:21

AVasiliy писал(а):А ты обрати внимание, у Андрея тоже плоское, только не внутри а снаружи, площадка чтобы стоял устойчиво.

А, ну тогда вообще \|/
Изображение
Прогресс-4+Mercury 50 EO
Аватара пользователя
SamBA
Китайский пасечник
Статус:
 
Откуда: Сталинград
Национальный флаг:
USSR
Возраст: 39
Награды: 4
Активность на форуме (1) Помощь в развитии форума (1) Помощь другу (2)


Заслуженная репутация: 117

Re: Казан .

Сообщение номер:#18  Непрочитанное сообщение Знакомый » 17 фев 2016, 21:20

SamBA писал(а):Я первый раз слышу, что бы в соль добавляли масло и прокаливали вместе...

Так было написано в инструкции к казану . Специально не выбрасывал , найду сфотю .
Аватара пользователя
Знакомый
Заслуженный Рыбак
Статус:
 
Автор темы
Откуда: Россия
Возраст: 51
Награды: 2
Вклад в технический прогресс (1) Активность на форуме (1)


Заслуженная репутация: 108

Re: Казан .

Сообщение номер:#19  Непрочитанное сообщение AlexOF » 18 фев 2016, 21:24

Мой 11 л с крышкой сковородой. Прокаливал сначала солью, потом масло. Солемасленную смесь не делал, т.к. ни в одном из советов этого не видел. Печь делал сам в заводских условиях. Очень интересный вариант печки у Славы, из бывшего гидроаккумулятора.
Scandic Fishlight iD-370 + Yamaha 9,9FMHS
Аватара пользователя
AlexOF
Почетный Рыбак
Статус:
 
Откуда: Ярославль
Национальный флаг:
Russia
Возраст: 45


Заслуженная репутация: 12

Re: Казан .

Сообщение номер:#20  Непрочитанное сообщение SamBA » 18 фев 2016, 21:42

AlexOF писал(а):Очень интересный вариант печки у Славы, из бывшего гидроаккумулятора.

Хотелось бы увидеть фото?

Вот твоя печка, неплохой вариант....
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Изображение
Прогресс-4+Mercury 50 EO
Аватара пользователя
SamBA
Китайский пасечник
Статус:
 
Откуда: Сталинград
Национальный флаг:
USSR
Возраст: 39
Награды: 4
Активность на форуме (1) Помощь в развитии форума (1) Помощь другу (2)


Заслуженная репутация: 117



Вернуться в Экипировка и походное снаряжение!

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2